Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Affinato 12 Anni

Descrizione

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Affinato 12 Anni

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, garantisce un prodotto autoctono, prodotto nel territorio modenese e offerto al mondo intero. E’ imbottigliato necessariamente nelle originali bottiglie a sfera  disegnate da Giorgetto Giugiaro, il formato caratteristico è da 100ml. Sono sigillate dal preposto Consorzio di Tutela, che ne garantisce la filiera di produzione attraverso una dedicata commissione di assaggio. La produzione che si differenzia in due categorie per invecchiamento, 12 anni l’affinato e almeno 25 anni per l’extravecchio.

Era il 1976 e, nelle “Giornate di studio” dedicate, un comitato di esperti della Consorteria di Spilamberto, ne definiva per la prima volta i caratteri organolettici, di seguito trascritti: “il vero aceto balsamico Naturale è ottenuto da un mosto di uva cotto, maturato per lenta acetificazione e da progressiva concentrazione mediante lunghissimo invecchiamento in serie di vascelli di legni diversi, senza alcuna addizione di sostanze aromatiche. Di colore bruno scuro carico e lucente, manifesta la propria densità in una corretta, scorrevole sciropposità. Ha profumo caratteristico e complesso, penetrante, di evidente ma gradevole ed aromatica acidità.  Di tradizionale ed inimitabile sapore dolce e agro ben equilibrato, si offre generosamente pieno, sapido con sfumature vellutate.

Si presta all’utilizzo sulle verdure cotte, frittate, carne o pesce a fine cottura ma anche per accompagnare un piatto di formaggi tipici e stagionati.

DOP Denominazione d’Origine Protetta, riconoscimento assegnato ai prodotti agricoli ed alimentari le cui fasi del processo produttivo, vengano realizzate in un’area geografica delimitata e il cui processo produttivo risulti conforme al disciplinare di produzione. Queste caratteristiche sono dovute essenzialmente o esclusivamente all’ambiente geografico, comprensivo dei fattori naturali ed umani.

Ingredienti:

• Mosto d’uva cotto
• Contiene solfiti non aggiunti